大蒜

大蒜的植物學(xué)史

大蒜（allium sativum）是一種熱帶到亞熱帶的植物，原產(chǎn)于中國，在全世界廣泛種植。它是一種多年生草本植物，屬于百合科蒜屬，其根狀莖圓柱形，葉片細(xì)長，花色白色，果實小球形，由許多小種子構(gòu)成。傳說，大蒜最早被古埃及人用來調(diào)味食物，而且被認(rèn)為是神圣的植物。當(dāng)時，大蒜被用來提高士兵的士氣，保護(hù)植物免受害蟲侵害，以及治療疾病。

大蒜的主要價值

大蒜具有良好的營養(yǎng)價值和藥用價值，其中含有多種維生素、礦物質(zhì)和有效成分，如大蒜素、硫化物、醇類、揮發(fā)油等。大蒜可以提高機(jī)體免疫力，降低血脂、降血壓、抗癌、抗衰老、抗菌、抗病毒等，是一種非常有益的食物。

大蒜的食用宜忌

大蒜有很強(qiáng)的辛辣味，不適合一些消化不良、胃腸炎、胃病患者食用，而且大蒜烹飪后容易產(chǎn)生毒素，所以不宜多食。此外，大蒜中的硫化物可以抑制人體新陳代謝，因此不宜與蛋白質(zhì)同食。

大蒜食物營養(yǎng)成分

大蒜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素a、維生素c、維生素e、鈣、鐵、鋅、鎂等，以及大量的抗氧化劑，有助于抵抗自由基的侵害，延緩衰老，保護(hù)心臟健康。

大蒜的烹飪方法

大蒜可以用來做蔬菜、湯類、面食、肉類等各種菜肴，最常見的烹飪方法是炒、燒、炸、烤等，也可以制作各種調(diào)味料，如大蒜醬、大蒜油等。大蒜也可以榨汁，添加到湯、飲料中，以增加風(fēng)味。 大蒜烹飪方法一： 1.準(zhǔn)備所需食材：大蒜、油、鹽、醬油、香菜等。 2.將大蒜去皮，切成片。 3.將油燒熱，將大蒜片放入鍋中，炒至金黃色。 4.加入鹽、醬油和香菜，翻炒均勻。 5.出鍋，即可。